№ 5531222Обновлено в 9:01Был(а) сегодня

Пригласить

Отправить письмо

Работа в Хотькове / Резюме / Туризм, гостиницы, общественное питание / Су-шеф

45 лет (родился 19 июня 1975), высшее образование, cостоит в браке, есть дети

Москва, Выхино

Имя, телефон и почта доступны только авторизованным работодателям

Показать контакты

Шеф-повар, су-шеф

Полная занятость, готов к командировкам

100 000 руб.

Опыт работы 20 лет и 5 месяцев

- Сентябрь 2018 – январь 2021
- 2 года и 5 месяцев
Шеф-повар
ооо бисквит ресторан нардин, Москва
Банкетный служба ресторан кейтеринг
Обязанности:
Работа связанная с деятельностью ресторана и банкетной службы личное участие в работе кухни приготовление работа на отдаче блюд. прием и заказ продуктов ведение документации
- Август 2016 – август 2018
- 2 года и 1 месяц
Зам шеф повара
ооо твич отель фишерикс, Подольск
Загородный отель. ресторанный комплекс рыбалка
Обязанности:
Обязанности связанные с деятельностью кухни ресторана банкетного зала и гостиницы. приготовление блюд контроль качества движение товара но производстве личное участие в работе кухни
- Октябрь 2013 – август 2016
- 2 года и 11 месяцев
Шеф-повар
Караоке клуб "Звезда караоке", Москва
Обязанности:
Стандартные обязанности шеф повара ведение документации разработка меню подбор персонала обслуживание гостей банкетов v.i.p персон Кухня европейская авторская
- Май 2012 – октябрь 2013
- 1 год и 6 месяцев
Заведующий производством шеф-повар
Паб братья Райт, Жуковский
Обязанности:
Открытие ресторана полный цикл от планирования кухни разработки меню до обслуживания гостей ресторана
- Декабрь 2010 – январь 2012
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар, заведующий производством
ООО Юралекс, Москва
Обязанности:
Шеф повар ресторан «Moskvorechye», ресторан «МеZZо» Разработка и внедрение концепции сети небольших ресторанов, средней ценовой категории разнонаправленных кухонь в г Москве ближайшем Подмосковье и международном аэропорту «Внуково» и.т.д. Запуск фабрики кухни для нужд данных точек реализации и дальнейшего развития сетевого проекта, обеспечение суточного запаса на точках реализации для бесперебойной торговли. Вся работа от нулевого цикла (от строительства, проектирования всех точек общественного питания с профильными организациями. до анализа продаж, ценообразования, поставщиков, подбор и тестирование персонала кухни и зала)
- Май 2010 – ноябрь 2011
- 1 год и 7 месяцев
Шеф-повар
Москва
Обязанности:
Открытие ресторана, объединение производств двух ресторанов и трех точек общественного питания на большой территории развлекательного комплекса, разработка разнообразных меню, технологических карт, совместно с бухгалтером расчет себестоимостb блюд, обслуживание банкетов, Разработка и учет банкетов, работа непосредственно с гостями ресторана, работа с поставщиками, ведение учетной документации производства, анализ товарооборота, оптимизация минимального остатка с учетом потребностей производства. Анализ себестоимости, ценообразование. Подбор персонала И.т.д
- Март 2009 – май 2010
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
Москва
Обязанности:
03.2009 - 05.2009, «ООО РВТ три» «Гостиница Милан» Зам. шеф-повар Стандартные обязанности зам.шеф повара гостиницы, переход в одно из подразделений гостиницы на должность шеф-повара р-н «Пивной дом Интер». Шеф-повар ресторана "Пивной дом Интер" есть портфолио блюд, как для пивного ресторана, банкетных блюд, так и для ресторана более высокого уровня.
- Март 2000 – ноябрь 2008
- 8 лет и 9 месяцев
Заместитель шеф повара
КРЦ Золотой дворец, Москва
Обязанности:
С марта 2000 года работал в данной компании су-шефом и зам.шеф-повара. обязанности; контроль кухни и качество приготовления различных блюд, стандартное меню ресторана, ночного клуба и v.i.p.блюд. Разработка и учет банкетов. Отслеживание, прием и заказ продуктов как для работы по основным позициям меню, банкетам, так и персональным предпочтениям гостей и v.i.p персон. Снятие остатков, регулирование движения товара на производстве. Составление и ведение текущей отчетности, графиков работы персонала кухни, подбор персонала. Так же являлся ответственным по санитарному состоянию всего предприятия (общественного питания). Руководство текущей сменой сотрудников более 30 человек.

Образование

- Бакалавр
- Заочная
- 2015
(МИЭПП) Московский институт экономики, политики и права
Факультет: Экономика и управление
Специальность: Менеджмент
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2013
колледж современного управления
Специальность: Менеджмент
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1992
СПТУ-190
Специальность: Повар
- Среднее образование

Знания и навыки

Профессиональные навыки:

Повышение квалификации / курсы 1992 - курсы официант, бармен 1995 — курсы повышение квалификации, (повар 5 разряд) 2005 — курсы «Санитарные нормы для предприятий общественного питания, (СэС г Москва) 2005 — курсы тренеров «Эффективность работы, обучение и мотивация линейного персонала производства общественного питания» 2007- курсы «Учет, ведение товарооборота и документооборота на производстве общественного питания» 2007- курсы « Зав производством предприятий общественного питания: «Экономика и оптимизация средств на предприятиях общественного питания» Компьютерные навыки: Навыки работы с программами S-house. Программы непосредственно связанные с деятельностью ресторанов.

Дополнительные сведения:

Работаю в сфере общественного питания с 1992 года

Водительские права

B — легковые авто

Шеф-повар, су-шеф

Опыт работы 20 лет и 5 месяцев